グレープフルーツとピスタチオの焼き込みタルト

今月のお菓子教室は来週からスタートです😃

今回はグレープフルーツとピスタチオの焼き込みタルトを作ります。

最終的な試作チェックで、タルトの組み立てと大きさ(12㎝⇨14㎝)を少し変えてみました。

毎度ながら、ギリギリまで試作を粘っております…😂

イタリアのBABBIのピスタチオペーストを使用したクレームダマンドピスターシュ、アクセントにベリーのコンフィチュールをほんの少し、そして周囲には胡桃をパウダー状にして作るクランブルを散らしてあります。

BABBIのピスタチオペーストに出会うまで、正直私自身そこまでピスタチオの味に魅力を感じる事がなかったのですが😅、BABBIならではの芳醇な香りとコク、焼き上がったお菓子の鮮やかな色合いに驚いた事を今でもよく覚えています😚

ジューシーなグレープフルーツのほのかな苦味と酸味、しっとりとした中のクリーム、そしてパートシュクレは翌日でもサクっとした食感が楽しめるように、穴あきのタルトリングでしっかり目に焼き上げます。

今週末は実家に行く用事があるので、両親にも味見してもらおうと思っています☺️