「煲湯(ボウト-ン)」とは？

「煲(ボウ)」は長く火にかけて煮込むという意味があります。「湯」は広東語でスープの意味です。「煲湯(ボウト-ン)」とはス-プを長く火にかけて煮込むという意味です。

広東料理のスープには調理方法や時間などでスープの呼び方がそれぞれ異なるのです。

煲湯(ボウト-ン) / 

老火湯(ロウフォート-ン) =》

長い時間で煮込んだスープ

滾湯　(ぐｱント-ン) =》短時間でさっと作るス-プ

燉湯　(ダント-ン) =》二重器で蒸して作るス-プ

羹(カン) =》とろみのついた短時間で作るス-プ