烏賊と鶏ひき肉のオクラリゾット

リゾットは鶏もも挽肉とオクラ、香味野菜とつきこんにゃく、スルメイカの下足を合わせて作りました。白ワインではなく料理酒を使用した和風的なリゾットにも近い。でも食べるとリゾットなんです。

このリゾットはチーズもバターも一切使用しない素材をフルに生かした料理です。もちろんアクセントにパルミジャーノやグラナパダーノなどの癖のないまろやかなチーズをかけても美味しい。