山珍

每次得到这种食材，我都觉得对不住身处平原的各位

译自星吉昭先生散文集《北の風　あおあおと》

　　在岩手，人们把榛蘑叫做VORIMEGI。正好有人送了我一点。这种蘑菇最好的吃法是做味噌汤。放一些豆腐和野姜，或者加一些小芋头也是没得说。

　　VORIMEGI的那种口感实在让人难以抗拒。我难得地又站到了灶台旁。因为我想亲自动手用VORIMEGI给自己做一点下酒菜。

　　夫人对我拿起菜刀总是持欢迎态度。我顺便把盘碗都洗了的话她就更欢迎了。

　　好了，接下来我来介绍一下我拿手的VORIMEGI料理。先焯一下VORIMEGI，然后再仔细地用水清洗干净。控干水分放进锅里，按自己的口味加入酒、酱油、味淋之类的调味料（加到正好没过食材），然后把青尖椒切碎放进去。这道菜最好做得非常辣。煮入味之后晾凉，用保鲜盒分成小份冷冻起来。

　　秋季的长夜，温一壶酒，把半解冻的VORIMEGI当下酒菜，大口喝酒配这小菜，感觉很别致。这样一来，今年就也成功地找到了秋天的味道。

　　啊，有件事忘了写，这种小菜适合配烈性酒。酒温我也试过很多次了，稍稍加热即可。

　　我从家里租用的仓库二楼，发现下面的林子里长出了木通。上面结的果实有四个，正好我家一人一个。放到冰箱里冷藏一下再吃。

　　放到一个漂亮盘子里，木通果马上变得高贵起来。和我小时候留着鼻涕吃的那种木通果不同，看着怎么那么大气呢（也不一定非要留着鼻涕）。旁边摆上小勺，就更像样子了，看着好像高级甜点一样。

　　甜味很自然。作为一个辣党，我看这才是真正的甜味。

　　工作室对面的画家哲先生给了我一点香茸。煮饭时加一点这种蘑菇进去，可以品尝到秋日深山中树叶的绝妙香气。

　　用细线吊起来风干。味道就更好了。每次得到这种食材，我都觉得对不住身处平原的各位。

　　1990.9