ナッツ失敗！ | スモークロッジ飯能の森

これは今日、２回目の燻製をしたナッツたち。１回に７時間ぐらいかけて、じっくりと煙を当てていますが、その作り方が災いしたのか、燻製が終わった後に食べてみると湿っぽい。

この暑さと湿気の中、長時間燻製器に入れたことで湿気にやられてしまったよう。ネットで調べて「湿っけてしまったナッツを元に戻す方法」というものをみて、フライパンであぶったり、電子レンジでチンしてみたものの、ダメ！これでは売り物にはなりません。。。

大失敗です。

少なくとも夏はナッツの燻製方法を変えなといけなさそうです。う～～～ん。

自分のやり方で燻製を、しかも燻製器も自分で考えたもので、ということでやっていますが、今回はそれが原因の失敗と思われます。ただ、原因は本当にそれだけなのかどうか。教科書も先生もいない中、やはり自分で試行錯誤しながらやっていくしかないのですが、ちょっとへこたれました。