戻り鰹と野菜のナムル

ナムルって繊細な料理の一つだと思うんですね。細かい味が合わさってつくっているんですが素材一つ一つの協調性が成り立たないと美味しくつくれないんですよね。この料理は白胡麻が全体のバランスをまとめていて、白胡麻には抗酸化作用を持っていたり細胞の修復を促し酸化を防いでくれるんです(^_-)-☆素材を知ってこそ料理を知る事が出来るのでは？と思う次第です。