✿ 秘密ぷ～す～ ✿

こないだFBに載せた例のラーミン。

月曜日食べたくてまた食べに行った。

チャーシューラーミン大盛り！

で！

裏トッピングの『 背油 』を

恐る恐る店主に聞いて　みた 

『 あるよ！ 』

じゃ　トピング☆　で！

３分後ラーミンが来た。

ん？

なんか前回とは違う。

食べてみた。

美味いんだけど、前回のではない。

おかしい。

でも普通に美味い。

おかしい。

でも普通に美味い。

前回と違う。

おかしい。

でも普通に美味い。

ここのお店はメニューを頼むと何か一品

おかずが付いてくる。

今回はサラダ＆コロッケ！

二品やんけ！　オイ

それもまた　美味い！

おかしい。

でも普通に美味い！　　

を繰り返し完食したー。

お会計して

帰ろうとしたら

店主が『 コーヒー持ってって 』

冷たい缶コーヒーをくれた。

よし、今だ！

『 あのーラーミンって、

　　　こないだのと違いますよねー？ 』

『 あー　あの油膜のヤツね 』

色々と話を聞いてみた。

使用する「鶏ガラ」でスープの特徴が

違うみたいだ。

鶏ガラはたくさんの部位がある。

胴ガラ、首ガラ、頭と小骨や、もみじ※

鶏足、丸鶏、ひね鶏、などなど

その他に

オス、メスがある。

分かりやすく言うと、オスよりメスの方

が脂身が多いそうだ。

なかなか脂身の多い鶏ガラは出回らない

そうで、店主が先日大曲に買い出しに行

った際に、たまたまそれを見つけてスー

プに使用したらしいとのこと。

そーゆーことか。

店主いわく

この辺は田舎だから年配者が多い。

年配者は、なかなか脂っぽいのは食べ

ないからねー。たまに仕入れ先（店）に

あると、購入して作るんだけど、ほんと

たまーーーーにだよねー。

俺「 俺は油膜系のほうが好ぎだす！ 」

店主「 じゃ仕入れた時教えるよー 」

あざーっす！

って言って名刺も何も置いてこなかった

っていうね。

そゆ　ところ