４７４　マグロのグリル

（翻訳）ペッレグリーノ・アルトゥージ『調理の知識とおいしく食べる方法』（488）

４７４　マグロのグリル

　前のものと同様に数枚に切るが、ソッラが好まれるだろう。油、塩、コショウで味付けして、パン粉の中でひっくり返し、火にかけ、レモンの房を添えて提供する。