英道庵の特徴

国産最高級蕎麦を自家製粉。複数産地の蕎麦粉を当店独自に配合し、機械を一切使わずに手打ちでご提供させて頂いております。

辛汁はそばつゆの常識を覆す『水出し』。半日かけて水で出汁を抽出、繊細で丸みのある柔らかいそばつゆに仕上げました。

鴨はフォアグラを作る為、栄養価の高い餌を食べて育成期間が長く味わい深いマグレ鴨を使っています。

蕎麦と鴨を是非ご賞味下さい。

幻の銘酒『雪中梅』もご用意してお待ちしております。