チョップ、

作り方

1

グリルを中～強火に予熱します。

にんにくをみじん切りにし、塩小さじ1/2を振りかけ、ナイフの側面を使ってペーストにしていく。

2

ペーストにしたニンニクから小さじ1/4を取り出し、レモンの皮とローズマリーを加えて混ぜる。

3

ポークチョップの両面に（3）をこすり付け、塩とこしょうを振る。グリルで片面につき3～5分ずつ焼く。

4

残りのニンニクペーストを大きめのボウルに入れ、オリーブオイル、レモン汁、わさびドレッシング、ひとつまみの塩を入れてよく混ぜる。ルッコラを追加し、ざっくりと和える。

お皿に盛り付け、ペコリーノとルッコラをトッピングして出来上がり

材料/4人分

にんにく…2片

レモンの皮…小さじ2

ローズマリー…小さじ2

骨付きポークチョップ…4枚（780g程度）

コーシャーソルト

コショウ

エキストラバージンオリーブオイル…大さじ1

レモンの搾り汁…小さじ2

わさびドレッシング…小さじ1/2

ルッコラ…4～5カップ

ペコリーノトスカーノ、またはペコリーノロマーノチーズ…28g

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