発酵佳人レシピ

塩麹×トマト

「塩麹トマトの冷製そうめん」

塩麹に漬けたトマトの旨味UP！

【材料とつくりかた】２人分

トマト…2個

紫玉ねぎ…1/2個

にんにく…ひとかけ

塩麹…大さじ３

米酢…大さじ１

オリーブオイル…大さじ２

そうめん…200g

①トマト、ニンニク、紫玉ねぎをみじん切りにします。紫玉ねぎはしばらく空気に触れさせて辛みをとります。

②①に塩麹と米酢を混ぜて、30分ほど漬け置きします。その後オリーブオイルを加えます。

③茹でたそうめんを水でしめて水気を切り、②をまんべんなく絡めて完成です。