ナスの種類

・千両ナス

　最も一般的なナス

　長さは１５cmほど

　日本では岡山県が一番の生産地であり同県の一番生産額の多い野菜である

・長ナス

　千両ナスを20ｃｍ前後に細長く引き伸ばしたような形

　肉質がやわらかい

　煮物・揚げ浸し・焼きナスに向いている

・米ナス　

　丸い形であるが丸なすとは違う品種

　アメリカの品種であるブラックビューティーという品種を日本で改良されたもの

　丸ナスのヘタは紫であるのに対し米ナスのヘタは緑である

　ヨーロッパでもよく栽培されておりラタトゥイユなどの洋食に向いている　　　　　　

・泉州水ナス　

　ご当地ナスとして圧倒的な人気を誇る

　卵形で水分をたっぷりと含んでいる

　江戸時代から大阪の泉州地域のみで栽培されている

　アクが少なくほんのりと甘みがあり漬物に向いている

　生で食べてもおいしい品種である