パンと薬膳〈初秋の養生〉

暑い日が続きますね。

8月もはじまったばかり、まだまだ「夏」を感じる毎日です。

…が、立秋（8/7）から、季節は『秋』に変わってきています。じわじわと...

カラダも夏の養生から秋を意識した養生へ、様子を見ながら変えていきましょう。

11月初旬まで『秋』は続くので、“初秋”と“晩秋”にわけて、養生を考えます。

9月初旬まで「初秋」ですよー

秋の特徴は、『乾燥』。

燥邪（そうじゃ）という、邪気にやられちゃいます。皮膚がカサカサ、かゆい、便秘がち、髪のパサつき、から咳etc…みたいなことに。

初秋の養生＝『冬へのカラダ準備』。

この時期、どんなふうに過ごすかで、冬の体調がかわってくるのでとっても大事です。

養生のひとつが「潤い（水分をイメージ）」補給。

夏の養生も『潤い』でしたが、目的が少し変わってきますね。

晩秋でもお伝えしますが、潤い食材って、カラダの熱をとるものが多いので、選び方には要注意になります。

まだ暑い夏なので、8月いっぱいは、夏の延長でいきましょう(^^)

初秋の潤い（水分）補給の理由がもうひとつあります【大事！】

「夏にこびりついたカラダの中を汚れを、水分補給しながら（ふやかしながら）、きれいにお掃除するため」

気温が高いこの時期だからこそ、掃除もしやすい！（お湯の方が落としやすいという理由と同じ）

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〈秋（初秋）の食養生〉

●潤い補給…

・根菜類、ねばねば食材、海藻、果物

・白っぽい食材は、潤い補給になります。

例えば、レンコン、大根、長芋、豆腐、白ごま等

・海藻やねばねば食材は、水分代謝を整える食材（巡らし食材）にもなるので一石二鳥。

●巡らし食材...

・わさび、しょうが、ネギなどは、洗剤の役割をしてくれるので、汚れも落としやすくなります。

・食後の紅茶もよいですよ。

ここまでは、昨年の記事にも書いた、復習みたいなこと。

ここからは、『パン』について。

季節の養生を取り入れたパンの紹介です。

秋のショコラとクランベリーパン

原材料

小麦粉（国産）、クランベリー、チョコレート、クルミ、酒種酵母、クコの実、カカオニブ、きび糖、カカオパウダー、塩

暑い季節にチョコ系はあまり作りません。

溶けやすいのと、やはり売れ行きもよくないのです。

暑いとはいえ『秋』なので、チョコを選んでみました。

実はココアやコーヒーなどカカオ系は、巡らし食材です。『化痰（かたん）』と言って、こびりついた、どろっとした水をとってくれるような役割があります。

ということは、初秋にピッタリの食材なのですね。今回は、カカオニブもプラスして、巡りUPにしてみました。

あとは、肝心な潤しをどうするか...

そこでプラスしたのが、

“クコの実（コジベリー）”と“クルミ”です。

どちらも『補陰（ほいん）』といって、潤し食材になります。

そんなこんなで完成した

『秋のショコラとクランベリーパン』

ポトラで見つけましたら、選んでいただけると嬉しいです。

ビターチョコなので、お酒にも合います。

オトナパンですねー