豚と海老のつくね、

作り方

1

にんにくは芯を取り、しょうが、玉ねぎは皮をむき、みじん切りにする。むき海老は片栗粉少々（分量外）を加えてもみ込み、洗ってキッチンペーパーで水気を取ってざく切りにする。

2

ボウルに豚ひき肉、1に、塩、砂糖、こしょう、ナムプラー、卵黄、片栗粉を加えて粘りが出るまで混ぜ、8～9等分に分ける。手にサラダ油を付けて、空気を抜きながら細長く成形する。

3

オーブンシートを敷いた天板に2をのせて、210℃に予熱したオーブンで10～15分ほど焼く※。透明な汁が出てくるのが焼き上がりの目安。

4

きゅうり、みょうがと一緒に、3をグリーンリーフで包み、材料を混ぜた甘酢をかけて食べる。

※フライパンを使う場合は、中火で両面にこんがり焼き色がついたら強めの弱火でフタをして、じっくり中まで火を通す。

材料

（3～4人分）

豚ひき肉　250g

むき海老　100g

玉ねぎ　1/4個

にんにく　1/4片

しょうが　1/2片

塩、砂糖　各小さじ1/3

こしょう　少々

ナムプラー（なければしょっつるや薄口しょう油）　小さじ1

卵黄　1個分

片栗粉　大さじ1

サラダ油　大さじ2

グリーンリーフ　6～8枚

みょうが（千切り）　1個

きゅうり（千切り）　1/2本

【甘酢】

酢　大さじ3

砂糖　大さじ1/2

塩　小さじ1/3

薄口しょう油　小さじ1/2

わさびドレッシング大さじ1

グリーンエムアンドジャパン株式会社。