グリーンカレー、

作り方

1

青トウガラシの種を取り除いて粗みじん切りにします。生姜とにんにくはみじん切りにします。コリアンダーの葉は粗みじん切りにします。鶏肉は余分な皮を取り除いて薄くスライスします。

2

フードプロセッサーに青トウガラシ、生姜、にんにく、乾燥コリアンダー、乾燥クミン、コリアンダーの葉を入れ、ペースト状になるまで撹拌します。大さじ2～3杯の水を加えて再度撹拌します。

3

大きめの鍋に油を入れて強火で加熱します。（2）のペーストを一度にすべて加え、1～2分間かき混ぜながら炒めます。

3

ココナッツミルクを加え、中火に切り替えて沸騰させます。鶏肉を追加し、フタをして5分間煮込みます。

4

砂糖、ナンプラー、ライム汁、塩を加えてさらに5分間煮込みます。火から下ろし、コリアンダーの葉を散らします。温かいごはんとともに

わさびドレッシング適量

材料/4人分

青トウガラシ…2~3本

生姜…大さじ2

にんにく…3～4片

乾燥コリアンダー…大さじ1

乾燥クミン…大さじ1/2

新鮮なコリアンダーの葉…ひとにぎり

水…大さじ2～3

植物油…大さじ2

ココナッツミルク…1缶（400ml）

鶏のむね肉…4枚

砂糖…大さじ1

ナンプラー…2～3滴

ライムの搾り汁…大さじ1

塩…適量

新鮮なコリアンダーの葉（トッピング用）

わさびドレッシング適量

グリーンエムアンドジャパン株式会社。