2/11(日)本日のオススメ

焼き穴子と一緒に帰ってきましたー！

淡路島名物焼き穴子 580円

今や高級になってしまった、女将の故郷の味、女将のソウルフード焼き穴子

帰省したついでに、一尾500円もする焼き穴子を買ってきてしまいました。

淡路島で水揚げ・加工された穴子を穴子専門店の魚亀さんで購入してきました。

江戸前の穴子は、煮崩れをおこさず、いかに柔らかくするかを拘り作られますが、関西の焼き穴子は、うなぎと同じく、生の状態から何度も付焼きし、焼き上げていきます。

噛めば噛むほど、穴子の旨味が口いっぱいに広がるのが特徴です。