切干大根　炊いてみました

「サラダで美味しい　切干大根」は、熊本県産、期間中農薬化学肥料不使用です。

炊いてみました。見たところかなり細切りかと思いましたが、炊いてみると以外にもしっかり大根らしく、仕上がりました。人參、うす揚げも入れました。

だしにムソーさんの煮干しいりこを、今日は頭と腹中骨を撮り食べやすくして6～7尾、材料は、なたね油で炒めた後、戻し汁を入れ柔らかくなったら、海の精さんのほししお、ヤマヒサさんの頑固淡口で味付けして、仕上げに丸島さんの杉樽醤油で。切干のあまさが引き出され、ご試食いただいた方に甘いね美味しいと喜んで頂ききました。

切干大根は、カルシウムが多いとか。大根はと言うと、たんぱく質、脂分、デンプンまでも分解してくれる酵素を持っていますので、大根だけでなくいろいろ、お肉お魚などと一緒に頂くといいですね。大根だけ、たくさん食べて胃もたれ胸やけにならないように。

「サラダでおいしい」切干ですので、次は生食のメニューで。

瀬戸内産、朝どれ一番　煮干しいりこ

左から、

丸島さん杉樽醤油、

ヤマヒサさん頑固淡口醤油、

海の精さんのほししお（人気者）