北京ダックのように、

作り方

1

ジップロックにAを入れ混ぜ、鶏肉を加える。軽くもんでなじませ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、冷蔵室で30分～1時間漬け込む。

2

少量の調味料で漬け込めます。

春餅を作る。ボウルにBを順に入れ、箸などで混ぜる。あら熱がとれたら手でなめらかになるまでよくこね、

ラップで包み、30分ほど休ませる。

3

（2）を直径約3cmの棒状にのばして8等分に切り、それぞれ5cmほどの円形にのばす。2枚1組にし、1枚の表面にごま油を塗り、もう一方の生地と重ね合わせる。

4

2枚の生地を張り合わせる。

（3）をめん棒で直径約15cmにのばす。フライパンで、油をひかずに両面に焼き色がつくまで弱火で焼く。焼き上がったものを2枚にはがす。

5

焼いた生地を2枚にはがす。

クッキングシートを敷いた天板に（1）をのせ、210℃に予熱した電気オーブンで15～20分（ガスオーブンの場合は200℃に予熱して同時間）焼く。あら熱がとれるまでおき、食べやすい大きさに切る。

6

春餅に甜麺醤を塗り、鶏肉、きゅうり、白髪ねぎをのせ、包んで

わさびドレッシングを適量する

材料

鶏もも肉・・1枚（250g）

【A】

しょうゆ・・大さじ1

はちみつ・・大さじ1

【B＜春餅（チュンピン：具を包む皮）＞】

薄力粉・・60g

強力粉・・60g

塩・・小さじ1/3

熱湯・・70ml

ごま油・・適量

甜麺醤・・適量

きゅうり（せん切り）・・1本分

白髪ねぎ・・適量

わさびドレッシング適量

グリーンエムアンドジャパン株式会社。