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お日様リーフラボ

ロメインレタスのバインミー

2022.08.29 04:12


パリパリと食感のよいロメインレタスは、サンドイッチを盛り上げる葉野菜。しかもロメインレタスのベビーリーフなら、千切らずにまるっと挟めます。エスニックテイストのサンドイッチにも馴染む万能葉野菜です。

材料 (2人分) 

ロメインレタス(ベビー)   30g 

バゲット 1/2本 

鶏もも肉 1枚(300g) 

大根 5cm 

にんじん 1/2本 

にんにく 1片 

ナンプラー 小さじ2 

しょうゆ 小さじ1         

酢 大さじ2 

砂糖 大さじ1 +小さじ1 

塩 小さじ1/2 

マヨネーズ、スイートチリソース 各適量 


作り方 

1. ロメインレタスは水洗いし水気を切る。鶏肉をボウルに入れ、すりおろしたにんにく、ナンプラー、しょうゆ、砂糖を加えてもみ込み、30分以上冷蔵庫に入れ味をなじませる。 

2. なますを作る。大根とにんじんを千切りしてボウルに入れ、酢、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫に1時間ほど置く。 

3. 鶏肉を魚焼きグリルで15分ほどこんがりと焼く。焼き上がったら自然に冷まし、食べやすい大きさに切り分ける。 

4. バゲットに横に切り込みを入れ、マヨネーズをぬる。鶏肉、なますを適量のせ、ロメインレタスをのせて挟む。 スイートチリをつけていただく。