ロメインレタスのバインミー

パリパリと食感のよいロメインレタスは、サンドイッチを盛り上げる葉野菜。しかもロメインレタスのベビーリーフなら、千切らずにまるっと挟めます。エスニックテイストのサンドイッチにも馴染む万能葉野菜です。

材料　（2人分） 

ロメインレタス(ベビー)   30g 

バゲット 1/2本 

鶏もも肉　1枚（300g） 

大根　5cm 

にんじん　1/2本 

にんにく　1片 

ナンプラー　小さじ2 

しょうゆ　小さじ１　　　　　　　　 

酢　大さじ２ 

砂糖　大さじ1 ＋小さじ１ 

塩　小さじ1/2 

マヨネーズ、スイートチリソース　各適量 

作り方 

1. ロメインレタスは水洗いし水気を切る。鶏肉をボウルに入れ、すりおろしたにんにく、ナンプラー、しょうゆ、砂糖を加えてもみ込み、30分以上冷蔵庫に入れ味をなじませる。 

2. なますを作る。大根とにんじんを千切りしてボウルに入れ、酢、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫に1時間ほど置く。 

3. 鶏肉を魚焼きグリルで15分ほどこんがりと焼く。焼き上がったら自然に冷まし、食べやすい大きさに切り分ける。 

4. バゲットに横に切り込みを入れ、マヨネーズをぬる。鶏肉、なますを適量のせ、ロメインレタスをのせて挟む。 スイートチリをつけていただく。