「くじらごはん」が食べたい！

皆様、こんにちは！

のんきーです。

ツレが最近、子供の頃に実家でたまに出て来た「くじらごはん」が食べたいと訴えるのです。

(のんきーは「くじらごはん」を食べたことがありません)

ツレは、鯨の匂いがイヤで、いつも一口しか食べられなかったそうですが、懐かしいあの味がなんだか食べてみたくなっちゃったらしいのです(*´ー｀*)

ちなみに、ツレは学校給食で鯨肉を食べた経験はないそうです。

のんきーは、給食に鯨の竜田揚げが出て来た記憶があるけどなあ(^_^;)

（捕鯨に関しては、いろんなスタンスの考え方があると思うのですが、この場では深くは考えず、単なる一つの食材として扱いますよ。）

食べたいなら作ろう＼(￣０￣)／

…ということで、ツレの実家のおばあちゃんに電話して作り方を聞いて、早速スーパーに買い出しに行きました。

「マルイ 上井店」さんに置いてありました。

「皮鯨」です＼(^^)／

「皮鯨」とは、鯨の黒い表皮及びその下の白い脂肪層のことのようです(・。・)

のんきーが、「どうやって食べるものなのかなあ」と常々不思議に思っていた食材です。

北西太平洋産の「ツチ鯨」の皮らしいです。

北半球の「ツチ鯨」は、割合大型の鯨らしいですよ。

100gで498円（+税）って、

商業捕鯨が行われていた時代に比べれば、ものすごく高いんでしょうね。

以下の調理は、

ツレが行っていきますよ＼(^^)／

ツレのおばあちゃんは、細かく切った皮鯨をそのまま炊き込む派みたいなんですが、それだと匂いがきつくなり過ぎる恐れがあり、ツレが全く食べられなかったらいけないので、1度サッと湯がいた後、細かく切り塩をして、しばらく置いた後、もう一度湯がいて脂抜きをしました。

この時に、魚とも畜肉とも異なる、普段あまり嗅いだことのない匂いが発生しました(・・;)

少しびびりますが、同時にわくわくもしますね(^_^;)

軽く脂抜きした皮鯨を細かく刻みます。

少しだけ塩をふっておきます。

こちらは椎茸を薄く刻んだもの。

椎茸大好きなんですよ。

ごぼうと人参です。

皮鯨の匂いをごぼうが少しマスクしてくれるのではないでしょうか？

ツレが最近気に入っているらしいお助け調味料「ミツカン 黄金昆布つゆ」も適当に入れて炊飯器へ。

かなりの不安と共に、スイッチオン！

炊飯中、嗅ぎなれぬ不穏な匂いがうっすら漂っておりました(・・;)

この匂いに、犬は特別な反応はしませんでしたが、猫たちがくんかくんか反応しておりましたよ(*´ω｀*)

猫好みの匂いみたいです。

炊きあがりました。

わずかに独特の匂いがしますが、うまそうだなあ(*´ー｀*)

さっくり混ぜます。

ごはん粒同士が離れ易くて、脂が回っているのを感じます。

炊きたてをいただいてみます(・・;)

うまいっすヽ(￣▽￣)ノ

確かに匂いも感じますが、のんきーは嫌ではなかった。

やや癖のある風味として賞味できるレベルです。

2口3口と食べ進むにつれて、風味に慣れてきて、旨みを強く感じるようになりました。

独特の風味の素になっていると思われる脂が、ごはん全体に回っており、うまいです。

炊き込まれた皮鯨は、こんにゃくのような外見と歯触りです。

でも、噛みしめるとうまみと香りが口に広がります＼(^^)／

子供の頃、匂いが嫌で一口しか食べられなかったというツレは、

「匂いがやはり気になるが、ギリギリ嫌じゃない」

と言って懐かしそうに食べていました。

大人になって味覚が変化したというよりも、湯がいて脂抜きをしたことで、匂いが少なくなったことが要因と考えられます。

最近気に入っている、泡盛の湯割りを合わせてみました。

うまいっす。

相性が良いです。

芋焼酎なんかも合うと思います。

たくさん炊いたので、

涼しいところに保管して、翌日のお昼にもいただきました。

一晩置いたくじらごはんは、味が落ち着いて、出来立てよりもさらにおいしくなっていました。

一粒一粒が脂でコーティングされたごはんは、てりてりつやつやしており、コクとうまさが際立っていました＼(^^)／

冷めたせいか、くじら脂の気になる匂いも感じられなくなっていたので、ツレは特に喜んでたくさん食べておりました。

良かったね(*´ー｀*)

鯨の匂いや風味を思いっきり味わいたい場合は脂抜きをせずに、適度に匂いを抑えたい場合は適度に脂抜きをして、炊くことがポイントみたいですね＼(￣０￣)／

とてもおいしかったので、また作って欲しいのんきーなのです(*´ω｀*)

ただし、脂抜きのために湯がいたお湯を流したシンクが翌日も鯨臭くて、ツレがぼやいていました(^_^;)

さらに、くじらの赤身肉とかも興味深いですなあ＼(^^)／

ネット通販などでも手に入るみたいですね。

鯨肉を焼肉して食べたら、どんな感じなのかなあ(・。・)

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