５０３　カエルの煮込み

（翻訳）ペッレグリーノ・アルトゥージ『調理の知識とおいしく食べる方法』（503）

５０３　カエルの煮込み

　もっとも簡単な方法は、油、ニンニク、パセリ、塩、コショウで炒め物をつくって、火が通ったらレモン果汁を加えてつくる。人によってはレモンの代わりにトマトのソースを使うが、前者のほうが好ましい。カエルから卵は絶対に取り除かない。そこが一番の部分だからだ。