カットの違い 葉っぱ舎

右は機械メッシュのもの、左は家庭用フードプロセッサー。煮出すと、苦味も味の丸みも違ってました。あともう一つのカット方法、手切りがあります。

手切りはスッキリした味が私は好きだけど、農学部の先生が言うにはポリフェノール狙うなら機械メッシュが良いということでした。