今年の味噌作り

2月もあと少し。今日はやっと今年の味噌を仕込んでいます。

今年は2年、3年熟成させた味噌も食べてみたいなと思って多めに仕込んでいますが、蔵がある訳でも無くどこに貯蔵しておくかな…🤔

とりあえず今年は米麹と大豆を使った米味噌に。大豆と米麹同量で作ってみました。同じ材料や配合でも、作る環境で味が違ってくると聞きます。

小さな子供が居る家庭では、菌の活動も活発なんだそうです。我が家の味噌はどんな味になるかな⁇

やはり半日仕事でございました。

チョコレート🍫でほっと一息。甘いものと辛いもの😁。

そして、これはチョコではありません。去年の麦味噌。もう無くなりそうな勢いです。出来るだけ1日1杯、お味噌汁をのむようにしています。