春菊の天ぷらは田舎っぽいのが好みで　

天ぷら屋さんの技術って素晴らしくて。海苔も大葉も　誠にパリッとサクッと仕上げてくれる。

すごいよね。

それを実現するために

食材も水も粉も冷やして

粉の分量をギリギリ少なくして

葉物は粉をまず叩いて　

近づけようと練習したものでした。うーんって思ったら天ぷら屋さんのカウンターでじっと観察。

さて

春菊

関東神奈川の実家では、鍋にも天ぷらにもすき焼きにも春菊が登場した。

関西に行って菊菜に出会って「これだったら子供の頃よかったのに。なんであんなに春菊って強い味なんだろう」って思ったもの。今でも魚介の鍋やすき焼きは菊菜が好み。

春菊

子供の頃は苦くてもう一つ進んで食べていなかったけれど。その中でも天ぷらは好きだった。

しかも　天ぷらがどうも料理下手な中でも上位に下手くそなのが天ぷらという我が家の母。

いつも　天ぷら屋さんや外で食べる天ぷらはサクッとしているのに　我が家のは・・・

思春期になってクッキングブックで知った「ピカタ」とかの方が近いプワプワポワポワで。

（前にも書いたろうか？我が母はクレームを呟くと「２度と食べなくていい」と食卓から永遠に追い出すナチスのような独裁ぶりで。どんなに・・・でも決してクレームは言うことができない。ただ後で黙って研究して私たち子供が食卓を改善するのがささやかな抵抗）

しかし不思議なもので。

春菊だけは今でも母のが好み。ぽわっとした衣が春菊は茎も太くえぐみも多いので、味わいを丸くするんだと今になると思うもの。人参の千切りとかき揚げにしてもいいね。

みなさん食べたことがあるかなあ。

プワプワポワポワな春菊の天ぷら

＃天麩羅

＃天ぷら

＃田舎テイスト

＃春菊レシピ

Tempura!  What a amazing technique.

That's so crisp & light. especially Shiso Leaf and Japanese Herve tempura.

To make it happen Chill the ingredients, water, and flour. Reduce the amount of powder at the last minute The leaves beat the powder first. I used to practice trying to get closer.

 When I thought about it, I stared at the tempura shop's counter.

Now Spring chrysanthemum =Shungiku

At my parents' home in Kanto-Kanagawa, shungiku appeared in hot pots, tempura, and sukiyaki. I went to Kansai and met Kikuna and said, "This would have been nice when I was a kid. I wondered why garland chrysanthemums have such a strong taste." Even now, I still like chrysanthemums for seafood pots and sukiyaki. Spring chrysanthemum When I was a child, it was bitter and I didn't eat another one. Among them, I liked tempura. What's more, among the poor cooking of tempura, the mother of my family, who is not good at cooking. The tempura restaurant and the tempura I always eat outside are crispy, but my home is... In puberty, I learned about "Pikata" in the cooking book, which is closer to Pwa Puwa Puwa Powa Powa=flaffy as like sponge cake. (Did I write it before? When my mother mutters a complaint, she says, "You don't have to eat it again," with a Nazi-like dictatorship that kicks it out of the table forever. No matter how much... I can never complain. Just shut up and do some research later and it's a small resistance for us children to improve the table.) But it's strange. My mother still likes spring chrysanthemum. The chubby batter is garland garland chrysanthemum has a lot of stems and thickness, so I think it's time to make the taste round. It can also be chopped carrots and fried. I wonder if everyone has eaten it before. Pwa Pwa Pwa Powa Powa Spring Chrysanthemum Tempura?