メレンゲベースのモンブラン
2022.09.14 09:07
一昨日生徒の皆さまには来月のメニューの配信をさせて頂きました😊
10月は秋冬にかけて特に恋しくなるモンブランを作ります🌰
早速お申し込みを頂き、追加日程分も全て満席となりました。大変恐縮ですが、材料調達の関係上、これ以上のお申し込み受付は出来ない為、キャンセル待ちのみ承ります🙇♀️
このような小さな教室のお菓子に、ご興味を持って下さり本当にありがとうございます✨
最後までどんな絞りにしようか迷いましたが、やっぱり定番のウネウネに…😝
口金によってクリーム等とのバランスも食感も微妙に変わってきます。定番のモンブラン口金は1番エアリーさを感じるので、改めてこの口金の形状の意味にも納得するばかりです。
今回は私自身も1番大好きなメレンゲがベースのモンブランです😋贅沢にフランスと和栗のペーストをミックスさせて作ります。
手に入りやすくなった新しい素材を用いて、出来上がったマロンクリームが数日経ってもパサつかないコツもお伝えしていきます。
今から生徒の皆さんと一緒に、秋のスイーツ作りが出来る事がとても楽しみです🌟