豆鯵の南蛮酢と野菜の焼き浸し

鯵の南蛮酢と野菜の焼き浸し。

豆鯵を店頭で見かけると必ず購入。

ゼイゴとエラと内臓を取り除く下処理が大変だけど、実はなれたもの🤗

昨夜は20匹。後半はさすがに…でも頑張りました。

豆鯵の南蛮酢は母からの味。

スライス玉ねぎは欠かせません。

だしに味醂と酒、醤油に様子を見て塩少々。同じ生地を使って、半分にお酢をプラスして南蛮酢。もう片方は、野菜の焼き浸しに。

舞茸、オクラ、ナス、かぼちゃ。

訪問先でもリクエストの多いメニューです。