今年からJapanese Style Steak のコンサルに取り組んでおります。

20mm以上ある厚い鉄板の上で調理する和牛のステーキは遠赤外線効果も相まって、芳醇で深い味わいの世界最高のステーキに焼き上がります。フィレとサーロインなどをとってみても、焼き方がまるで異なります。ただ上に乗せて焼き色を付ければ良いわけじゃありません。

お客様に最高の味を提供するには素材と技、両方が必要です。

よく、動画などで鉄板で調理する様子を流している

お店もありますが、手際よく焼くだけでは美味しく焼き上がりませんし、訳のわからないパフォーマンスも必要ないと思っています。

サーロインなどは、脂の融点が低いので、ある程度一気に焼きあげますが、フィレ（テンダーロイン）

は、神経を使い繊細に何度か火を外し、ジックリ焼きあげます。まだまだ語りたいことありますが、このへんにしておきます。

サイトをご覧頂けたら幸いです。

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