スパイス香る　柿たっぷりレアチーズケーキ

【材料】(18センチ　ケーキ型(底取）1台分)

＜土台＞

キャラメルビスケット（ロータスビスケット使用）･･･100ｇ

溶かしバター（無塩）･･･40ｇ

＜ケーキ部分＞

粉ゼラチン･･･10ｇ

水･･･大さじ4

＜Ｃ＞

クリームチーズ･･･200ｇ

グラニュー糖･･･60ｇ

プレーンヨーグルト･･･150ｇ

レモン汁･･･大さじ1

ジンジャージャム用スパイスミックス･･･小さじ1/2（0.8ｇ）

生クリーム（乳脂肪分45％以上）･･･100ｍｌ

柿（完熟）･･･2個（正味400ｇ）

Ａ：1個（正味200ｇ）･･･ケーキ部分に使用

B：1個（正味200ｇ）･･･100ｇは1センチ角カットし、ケーキ部分に混ぜこむ

　　　　　　　　　　　100は小さめにカットし、ケーキ上部にトッピング（食べる直前にカット）

セルフィーユ（あれば）･･･適量

【作り方】

＜土台＞

①　ポリ袋にキャラメルビスケットを入れてめん棒で砕く。バターはレンジアップして溶かしポリ袋に入れ、上から指で全体をもみ、バターをビスケットになじませる。

②　型の側面と底面にクッキングシートを敷き、手順①を平らに敷き詰める。

　　冷蔵庫に入れ冷やし固める。

＜ケーキ部分＞

③　少し余裕のある大きさの耐熱皿に分量の水を入れ、粉ゼラチンをふり入れふやかす。

④　柿をカットする。柿Ａのケーキに入れる分は皮をむいてヘタを取り８等分カット。柿Ｂは1/2個は1センチ角カット（ケーキに入れる用）、残りの1/2個は食べ直前に小さめにカットする。（ケーキ上部にトッピング用）

⑤　ケーキ材料＜Ｃ＞と柿カット＜Ａ＞を全てフードプロセッサーに入れかくはんする。　

⑥　柿が全てペースト状になり全体になじんだら、生クリームを入れかくはんする。

⑦　ふやかしたゼラチンを600ｗレンジで30～40秒温め溶かし、ゼラチンの入った器に手順⑥の生地を少量入れ混ぜる。

⑧　手順⑦をフードプロセッサーに入れかくはんする。（ケーキ部分出来上がり）

⑨　ケーキ型に手順⑧の生地を1/3流し、1センチ角にカットした柿を1/2量散らし、さらに生地を1/3流し柿を1/2散らし、その上に残った生地を流し込む。冷蔵庫で一晩冷やす。

⑩　ケーキを型から取り外し、トッピング用のカット柿を上部に盛り付ける。飾りでセルフィーユを添える