ビーツのポテトサラダ

ビーツに豊富に含まれる葉酸は、造血ビタミンとも呼ばれ、血流の改善に役立つ栄養素です。

身体を温める効果があるビタミンB3も、ビーツに含まれています。

また他の野菜ではみかけることが少ない、NO（一酸化窒素）も血管を健康に保ち、 血流をよくする効果があります。

血流と冷え性の改善が期待できるビーツは、まさに「食べる輸血」。 ハロウィンといえば血のりのコスプレなどがありますが、食べる輸血のビーツはいかがでしょうか？

【材料】（作りやすい分量）

じゃが芋（男爵）･･･500ｇ（正味）

酢･･･大さじ1（15ｇ）

塩･･･小さじ2/3（4ｇ）

砂糖･･･小さじ1（3ｇ）

サラダ油･･･大さじ2（24ｇ）

マヨネーズ･･･50ｇ

紫タマネギ･･･3/4個（150ｇ）

塩･･･小さじ1（6ｇ）

ビーツ（固形）･･･50ｇ

ビーツ（汁）･･･5ｇ

牛乳･･･大さじ1（15ｇ）

ハーブドレッシング用スパイスミックス･･･小さじ1強（2.4ｇ）

【作り方】

①　じゃが芋の皮をむいた状態で500ｇほど用意する。1/2カットし1センチ幅位にスライスする。

レンジアップし楊枝がスッと入る位まで柔らかくする。

②　レンジにかけている間に、紫タマネギをスイライサーでスライスする。

（繊維にそわない向きでスライスする。包丁でカットしてもよい。なるべく薄くカットする。） ボウルに入れ塩をまぶし、そのまま置く（辛み抜きのため30分～1時間位）

③　器にマヨネーズ以外の調味料を合わせる。じゃが芋が柔らかくなったらボウルに移し、 マッシャーでよく潰す。合わせた調味料を入れ、よく混ぜ合わせる。冷ます。

④　ビーツ（固形）を5ｍｍ角にカットし③に入れる。ビーツ（汁）とマヨネーズを合わせ③に混ぜ合わせる。

⑤　紫タマネギをザルに入れボウルをあて、よく水洗いする。そのまま5分程流水でさらす。

ザルを上げ水気を切り両手でよく水気を絞る。

⑥　手順④のボウルに入れ、よく混ぜる。

⑦　牛乳とシーズニングを入れ、味を調える。

★シーズニングは入れすぎない位が美味しいです。

（手順⑦の段階で総出来上がり量に対して0.6％位のシーズニング量です。

計算が難しい場合は、レシピに対して皮を剥いたじゃが芋の分量を目安にして下さい）

ビーツはカルディで売っている「リビー　スライスビート」を使用しました。