蛋撻　エッグタルトの試作♪

エッグタルトを2種類作ってみました♪

本場のレシピを解読して、作り方などをアレンジ。

焦げ目がついているのがマカオ風。ついていないのが香港？広東？風。

香港風は二種類の生地の作り方をしてみました。

マカオ風は本場の点心師のレシピを元に皮から作ってみたのですが・・・の膨張率が予測できず大変で大変で・・・！ちょっと変更いるんでない？という配合でした。

もっと軽いほうが胃腸の弱い日本人は好きかもです。

その様子を含め詳しいことはblogに書いておりますので、良かったらどうぞ。

好みの問題もありますが、わたしは香港式の方があっさりしていて好きです♡

マカオ式は油分が多く・・・胃が・・・！

教室用には香港、マカオ両方のエッグタルトのレシピの他（もちろん、もう少し試作を重ねます）、もう一つタルトを試していただけるように準備中です。教室はいつになるか分かりませんが（！）、下準備はしていかないと・・・！

ではでは、個人的な好みの香港風エッグタルトのフィリングのみレシピをUPしますね♪

生地は、パートシュクレです。パートサブレでも良いと思います。お好みで！

お菓子のレシピからひっぱきてタルト生地を用意してください。

香港風エッグタルトのフィリング

（約8個分）

・卵　2個

・エバミルク　55g

・熱湯　50g

・砂糖　25g～30g

・バニラエッセンス　少々

1．

熱湯に砂糖を入れ溶かしたあとエバミルクを合わせる

2．

卵を溶きほぐし、1を加え、よく混ぜた後ざるで濾す。バニラエッセンスを少々加えよく混ぜ、生地を型に敷く間冷蔵庫で寝かせておく。

3．

型に敷いた生地に2を注ぎ、180℃で余熱しておいたオーブンで15分ほど焼く。