こんにちは、ぴぃです。

9月24日に開催した第17回目の定期レッスンが、無事に終わりました。

今回のレッスンは

豆腐料理3種に秋の炊き込みごはん、

そしていりこだしで作ったみそ汁をご紹介！

「豆腐ステーキその1　＜やさしい系＞きのこあんかけ」

「豆腐ステーキその2　＜がっつり系＞照り焼きソース」

「簡単揚げ出し豆腐風」

「塩系炊き込みごはん　さつまいもごはん」

「焼きれんこん＆いんげんのおみそ汁」を作りました！

テーマが「秋の食卓の準備」ということもあり、

食欲の秋にぴったりの優しい和食になりました。

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今回のレッスンはYouTubeメンバーシップ移行後の初ライブということだったので･･･

JUNAさんはHIKAKINさんのものまねをしながら

「どうもJUNAキンで～～す」

とスタート（笑）

今回はお引っ越しでいろいろバタバタしましたが、

こうやって再スタートできたことに、私も本当に胸をなでおろしました。

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今回は「いりこだし」について徹底解説！

これまで、

・昆布だし

・かつおだし、かつお昆布だし

のレッスンはやってきたので、

いりこだしは3つめのだしのレッスンとなります。

いりこだしは、魚の煮干しを使ってとるだしのことです。

この度のメンバーシップへのお引っ越しにより、

過去の昆布だしやかつお昆布だしの回のレッスンも

観られるようになっているので、

まだの場合はぜひご覧ください。

レッスンでは

いりこだしとはそもそもどういうものなのか

といったことにはじまり、

いりこだしのいろいろなひき方や使い方をお伝えさせていただきました。

いりこだしを日頃使わない場合は、

どんなふうにいりこだしに入っていくのがおすすめか、というお話もありましたよ！

そして興味深かったのが、いりこだしには欠かせない、

「煮干しの選び方」

です。

他のだしとは違い、いりこだしは煮干しそのものの善し悪しが

だしにかなり影響するそう！

いりこだしは買い物からスタートするんですね～

JUNAさんが煮干しの実物をお見せしたり、

パワーポイントを使った解説なども挟んだりして、

より良い煮干しの選び方をわかりやすくお伝えできたと思います。

トビウオの煮干しもありました！

（私ははじめて見ました）

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こちらがいりこだしを使った

「焼きれんこん＆いんげんのおみそ汁」

レッスンでは昆布と合わせるいりこだしと、煮干しだけのいりこだしの2種類をひきました。

おみそ汁は煮干しだけでひいたいりこだしで十分おいしいそうです。

レッスン中にJUNAさんがみそ汁を味見していましたが、

とってもおいしい！と言っていました。

私も試食で味見していますが、

焼き野菜といりこがマッチした風味高いおみそ汁でしたよ～

そして今回は、

お豆腐についてもいろいろ掘り下げたので、

豆腐料理が3品もできあがりました。

まずは

「豆腐ステーキその1　
＜やさしい系＞きのこあんかけ」です。

これ、なんといっても豆腐なのに満足感がとにかくすごいんです！

それなのにカロリーは控えめ。

「絹ごし豆腐」を使っています。

そして何より簡単にできるのが素晴らしい！

あんは本当にすぐにできちゃいますし、

豆腐だけではなく、いろいろな素材にかけられるので、

普段のごはんに頻繁に取り入れることができるそうです。

豆腐料理二品目は、

「豆腐ステーキその2
＜がっつり系＞照り焼きソース」

子どもから大人まで万人受けするガッツリ系の豆腐ステーキです。

にんにくのいい香りと絶品ソースでガツガツ食べちゃいますよ～

こちらは「木綿豆腐」を使っているので調理もしやすく、食べ応えもばっちり！

やはり手早く作れる1品となっています。

そして3品目が、

「簡単揚げ出し豆腐風」

前回のレッスンでご紹介した、大好評の「簡単めんつゆ」を使った1品です。

めんつゆはこんなところでも応用できるんですね～

豆腐にもいろんな食べ方があるんだなと思いました。

お豆腐の種類や使い分け方もお伝えしていたので、

みなさんこれから迷うことなく

お豆腐を献立に取り入れていけると思います。

レッスンでは、秋の炊き込みごはんも作りました。

「塩系炊き込みごはん　さつまいもごはん」

秋の味覚さつまいもが入った絶品炊き込みごはんです。

ジャーで炊くので、さつまいもの下ゆでもしなくてOK。

塩系の炊き込みごはんに共通した調味料と水分の比率をお伝えしたので、

他のどんな塩系炊き込みごはんもこれで大丈夫です。

というわけで、

秋らしい癒やし系の料理が並んだ

レッスンになりました。

季節感あふれる食卓ってやっぱりいいなぁ～と思いました。

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今回もレッスン後には会員さまに、

レッスンで説明したものに関する資料をお送りさせていただく予定です。

※会員様にはすべてPDFファイルのURLをお送りします。

お好みでプリントアウトをおすすめしています。

事前にレシピ(15枚)もお送りしているので、

そちらと合わせてお楽しみいただければと思います。

レッスンでの話が気軽に振り返れるのでとても便利と評判です。

動画を観る時間がなくても、これがあれば楽ちんです。

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そして次回のレッスンは

10月22日（土）20：00～

※第4土曜日となります。

テーマは

「秋野菜で天ぷらの極意」

メニューは、

「野菜天＆かき揚げ」「刺身盛り」など。

会員さまからご要望が多かった天ぷら回となっております！

どんな風に天ぷらを揚げるのか、どんなコツがあるのか

今から楽しみです♪

そして

単発レッスンコースお弁当講座　その3

「ストックで便利！

 お弁当用 ハンバーグダネと その使い方」

が開催決定！

2022年10月8日（土）20：00～

Zoomにて配信予定です！

詳細はいずれJUNAさんのブログで発表されると思うので

お待ちください。

それでは次回もお楽しみ～～～

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