【焼き比べ】粉の違いを感じてみよう！

小さなおうちパン教室 manahasu です。

ど～ん！！とミルクスティックパン

なぜだか、強力粉が4種類もありました。

ま、おうちパン用と普段焼き用の

2種類は常備しているんですけどね

手元に4種類もあることは

滅多にないことなので

シンプルな配合のミルクスティックパンで

焼き比べてみることにしてみました。

粉選手は次の通り

1 はるゆたかブレンド

2スーパーリッチ

3アヴァロン

4ブリリアント

1の粉はおうちパン基本の国産小麦

その他2~4の粉は外麦

レシピにあるように、外麦は

水分を増やして生地作り

キッチンの温度と湿度を確認して

水分量を5g多くしました。

水分量の加減って凄く重要！

捏ね上げや焼き上がりが

大きく左右されるんですよ。

想像はしていましたが

固めの生地、柔らかめの生地

それぞれの粉の特徴が出てきます。

粉の灰分や淡白量、粉の産地なども

データとして残しておきました

書くと長くなるので

ここでは割愛しますね

今回はオーブンで焼成

味比べはしっかり冷まして

時間をおいてから

朝ごパンにて検証！