今日の晩ご飯　28/02/2018

日中の気温がマイナス６～７℃と、まだまだ真冬の寒さではあるものの、そこここに春の兆しが感じられる今日この頃。

マルシェに並ぶ野菜にも変化がみられ、葉玉ねぎとグリーンピースに目が止まりました。

キャベツはまだ、柔らかな春キャベツとはいかず、厚い葉をかたく巻いていますが。

そんな野菜食べたさの晩ご飯。

葉玉ねぎは低温でじっくりグリルして甘さを引出し、グリーンピースは多少色が褪せるのを覚悟で、硬いキャベツが柔らかくなるまで一緒にコトコト蒸し煮に。

Barのポワレには、サフランで春色にお化粧させたクリームソース。

添えたオゼイユとサフラン…

香りのマリアージュが絶妙です。