さつま芋の発酵あんこの作り方
2018.03.03 03:22
昨日お出しした『ひよこ豆の発酵あんこ』
お陰様で大好評でした。
お砂糖が入っていないのに、
こんなに甘くて美味しいの?
と、沢山の感想をいただきました。
ここで一つお詫びです。
昨日、午前中にご来店頂いて、お食事されたお客様、
うっかりミスで、『ひよこ豆の発酵あんこ』を、
お出ししていなかった事が発覚しました。
誠に申し訳ございませんでしたm(_ _)m
昨日も、「ログ見たよ」「facebook見たよ」と、
ご来店頂く方が何人もいらしゃって、ホントに有り難いことですのに、
お出ししていなかったとは、、、
(涙)
ホントに申し訳ない気持ちでいっぱいです。
反省の気持ちを込めて、
昨夜は、『さつま芋の発酵あんこ』を作りました。
こちらも甘すぎるぐらい甘いです。
レシピでは、さつま芋と米麹が同量ですが、
さつま芋をもっと増やしても十分美味しいと思います。
こちらもぜひ作ってみて下さいね(^O^)/
【さつま芋の発酵あんこ】
蒸したさつま芋 250g
米麹 250g
水 200cc
自然塩 小さじ1/2
材料を容器に入れ、ザックリかき混ぜる。
58度10時間で、出来上がり。
本日は、30名様分ご準備しております。
お食事のお客様へご試食頂いております。
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