【粉の焼き比べ】結果発表
2018.03.04 05:51
こんにちは
パンでまいにちをhappyに
manahasuです
4種類の粉を使用したミルクスティックパン
一晩おいて、覚めたままで試食
香りや味の違いを堪能しました。
断面写真
リーンなミルクスティックパンは
粉の比較にぴったりのレシピ
はるゆたかブレンドの味と香りを基本として
それぞれの粉の特徴をお勉強しました。
はるゆたかブレンド
･冷めても粉の味と香りはしっかり感じられます。
ふんわりとした生地の食感の中にも、もっちり感も少し残ってました。
食事パンにも菓子パンにも使える中庸の位置付け
スーパーリッチ
･ほんのり甘め、ちょっとうすあじの生地で翌朝はの柔らかさははるゆたかブレンドと同じくらい
捏ね上がりの生地の状態も同じくらいでした
食事系･菓子パンのどちらにも使えそうです
アヴァロン
･噛むと向こうから食パンがやってくる、そんな感じ
レシピの水分にもう少し追加投入しないと捏ね上がりが硬い
翌朝は柔らかさはあんまりないけど、さくみがあったので以外と食べやすかった
これは、食事系のパンにぴったり
ブリリアント
･レシピの水分量では生地がゆるくて、捏ね上げに時間がかかりました
甘さはこれが一番感じられました
バターやミルクなどの副材料の味がしっかり感じられる菓子パンが焼けると思います
ちなみに、粉の感触の違いも感じてみようと目をとじてチャレンジしてみました
違いはわかるんです、微妙に
こっちのほうがしっとりしてる、とか
なんか、ざらざらしてる、とか
ホントに微妙な違いすぎて
適切な言葉でお伝えできない～(´д｀|||)
表現力を鍛えないといけませんね(^_^;
今回の粉比べの一つをマンスリーレッスンで
レギュラー使用しています
さて、どれでしょう？
どうぞ、確かめにお越しください(￣▽￣)
お待ちしております