和食のいろは その2

お料理教室2日目。

手まり寿司、和風カプレーゼ、豆腐と菜の花のお味噌汁

二日間で学んだこと

・基本の出汁の取り方

・ごはんを鍋で炊くこと

・竜田揚げの名前の由来

→奈良県の竜田川の紅葉

・食からきた言葉

ごぼう抜き

油を売る

大根役者

ぐれる

だしに使う 等

・東と西の違い

水が違う→ここから出汁など色々な違いへ

・頂きますとご馳走様の意味

馳走とは走り回る意味。食材の調達に走り回り手を尽くしてくれた人に感謝の意味を込めた言葉

・添加物の弊害

・旬の食材 などなど