あんこうのメダイヨン　ソース・デュグレレ　＆　ムール貝のスープ

ムール貝とあんこう、シーフードでフレンチです。

ムール貝を蒸して貝から外し、フードプロセッサーにかけてスープに。

ムール貝の旨みが存分に味わえるスープです。

あんこうのメダイヨンは３つのパーツを作って、組み立てて作ります。

シーフード風味のトマトソース、ソース・デュグレレ。

ガルニチュール（具）は、あんこうとムール貝とシャンピニオン。

ぐるっと周りを取り囲んでいるのは、じゃがいものデュシェス。

まずは華やかな見た目が目をひき、ソースに隠れたムール貝とあんこうの上品な美味しさに驚くはず。

ムール貝は取り寄せなのでまとめて２品作ってしまいましたが、さすがに大変でした。

でもその大変さを上回る美味しさ！しかも作ってて楽しかった～。

魚介類は必要な日に必ず手に入るものではないので、なかなかレッスンでは使えないのです。

でも美味しいメニューがたくさんあるので、いつかなんとかしてご紹介したいなぁと思っています。