フムス－Hummus－

ひよこ豆のペーストを作ってみました♪

フムス、大好き！

パセリがなかったので緑のために葱をのせてみたものの・・・違和感ありすぎ🙈

個人的にお気に入りでフムスが美味しいと思っているのはハイアット系列とTYSONS＆COMPANY系列😋

自家製のフムスのポイントは乾燥豆から茹でることと豆の皮を剥くことかな？と思います。

そして、向いた後の胚芽を取ること。これが意外とモサモサするのでどうせ皮を剥くなら除いた方が親切です！

皮を剥くのは結構骨の折れる作業なので、予め剥かれた豆を購入しても良いでしょう🙊

今回はオーソドックスなレシピをご紹介しますね。

わたしはこれをベースにして色々とスパイスを加えています😋

（4人分）

【材料】

・ひよこ豆　200g　たっぷりの水に一晩浸けたもの

・タヒニ又は白ごまペースト　大3

・オリーブオイル　

・レモン　大1

・パセリ

・パプリカパウダー

・ニンニク

・塩

・ひよこ豆の煮汁

1．

一度水を切り、たっぷりの水で皮が弾けるまで茹でる。

2．

オリーブオイルでにんにくを焦がさないように炒める。茹であがったひよこ豆は熱いうちに皮を剥く。（もしくは、一緒にペーストにしたあと、裏ごしをする）

3．

フードプロセッサーに2を入れ、タヒニ、オリーブオイル、レモン、ひよこ豆の煮汁を加えながら好みの硬さまで回す。

4．

スパイスを加え、塩で味を調える。

5．

オリーブオイル、オリーブの実、パセリ、パプリカパウダーを飾る。