今日の晩ご飯　04/03/2018

12年ほど前にヴェネツィアで食べて以来、大～好きな塩鱈のヨーロピアン料理。

ここルクセンブルクには、多くのポルトガル人移民が居るからでしょう、塩鱈はどこにでも売っています、山積みで！

美味しかったサンセバスチャンのバカラオ(鱈)料理は色々ありますが、今日はピキージョのバカラオ詰めにトライ。

バスク地方特産の赤ピーマンに、塩抜きした塩鱈とジャガイモのピュレーを練ったものを詰めて、ソースで軽く煮込みます。

現地では、ベシャメルソースや赤ピーマンのソースが主流ですが、(50代夫婦の)家庭料理ですから…

より軽やかに、白ワインとハーブ、キノコで旨味を出したライトなソースでいただきます。

前菜は、ココージュのサラダとエビのグリルで。