ご飯に合う『きのこと根菜のカレースープ』

少しずつ寒くなってきた今日この頃、

温かいものが欲しくなってきますよね。

そこで、これから３回にわたり”ご飯に合うスープシリーズ”、

をご紹介していきます。

今回は、温か簡単ヘルシーな『きのこと根菜のカレースープ』を。

これ一品で主菜として充分なボリュームです。

ぜひお試しくださいね。

キノコと根菜のカレースープ　

●材料(2人分)

・お好みの和風だし     小さじ1

(またはカラダがよろこぶ出汁　 小さじ2)

・水　　　　　　　　200ml　

・豆乳　　　　　　　100ml

・しめじ　　　　　　1パック

・玉ねぎ　　　　　　中1/4個

・にんじん　　　　　1/3本

・じゃが芋　　　　　中１個

・大根　　　　　　　2センチ

・蓮根　　　　　　　適量

・ごぼう　　　　　　適量

・生姜(みじん)　　　小さじ2

・オリーブ油　　　　小さじ2

・カレー粉　　　　　小さじ1〜

・醤油　　　　　　　小さじ1

・味噌　　　　　　　小さじ1

・塩こしょう　　　　少々　

●作り方

①ごぼうは薄く輪切り、他野菜は１センチ角に切る。

　鍋に、オリーブ油を入れ、生姜、ごぼうを炒める。

　さらに野菜を入れ軽く炒め、水と出汁を入れ煮る。

②野菜に火が通ったら、カレー粉としょうゆ、豆乳を入れ弱火で温めたら、
　塩こしょうで味をととのえる。

③器に盛り、お好みでパセリをかける。

＊蓮根とごぼうはなくても大丈夫ですが、入れるとさらに美味しいスープになります〜

レシピ内の出汁『またはカラダがよろこぶ出汁』 は、

下記のサイトから購入できます。ぜひお試しくださいませ♡

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本ブログは、

『野菜が主役・野菜をおいしく美しく食べるブログ』です。

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by vegemichi