我が家の調味料

今年採れた山椒の実を使って

今年初のちりめん山椒を

炊きました(遅っ(^^;)

今年は山椒の時期に

全く関わることが出来なかったので

今日山椒の実とじっくり向き合うと

あー、自分の山椒じゃないなぁ、、

ごめんなさい…という気持ちに

なりました

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ところで

我が家にある調味料は

シンプルです

ちりめん山椒を炊くときに使うのは

醤油/酒/みりんと

少しのお砂糖のみ

そして我が家にある調味料は

⭐酒

⭐砂糖(きび)

⭐塩(塩麹)

⭐酢(米酢/梅酢)

⭐醤油(醤油麹)

⭐味噌(手前)

⭐みりん

これだけ

これらは

余計なものの入っていない

シンプルなものを

選んでます

お醤油ならば

大豆と麦と塩で作られたものとか

お酒は

普通に飲めるものとか

以前、お酒を蔵元で一升瓶で買ったときに

お店の人にお料理に使うと話したら

なんて贅沢な！と笑われたことがあります

しかし煮物を本物で煮込むと

めちゃめちゃ美味しいんですよ

むしろ料理酒を使う方が

私にとっては

難しい

料理酒には

お塩が含まれているので

そこの塩梅が

難しいのです

現代は

便利な調味料が

たくさん出回ってますが

原点に戻ることが

シンプルで便利なのかもしれないと

最近は特に

感じます(^^)

ちりめん山椒

毎年好評頂いております(^^)