ワイニープロセス(ワイニープロセシング)
私は『ワイニー』と呼ばれる珈琲豆を多く扱っています
独立する数年前からこの『ワイニー』と呼ばれる珈琲に
魅せられたのでした。
それは今まで味わったことのない珈琲とは思えないような味わい
私のところの御客様の中でも
この『ワイニー』と呼ばれる珈琲を初めて飲まれる方は
非常に衝撃を受けられるようで
珈琲の世界を知らなかった御客様でも
『次に焙煎予定の豆でワイニーはどれですか？』
とワイニーファンとなる御客様が
続出したのでした。
ワイニーというのは
元々は、カッピングの表現に
用いられる用語で
『ワインのような味わい』という表現で
用いられていたのですが、
自然乾燥式のナチュラル精製のひとつで
現在では
『ワイニープロセス』と言い、
甘くワインのような風味や果実感を持たせるように
作られた珈琲を指すようになりました
その中でもワイニーと付けられていない豆でも
パナマベルリナ農園チェリーテロワールという豆は
私がまだロースターにもなっていない数年前に
かなり衝撃を受けた珈琲でした。
恐らく2013年だったとは思うのですが
それは『南国🌴フルーツジュース』のようで
もはや珈琲ではなかったのでした
(ちなみに、チェリーテロワールは３年ぶりに復活して
現在当店でも取扱いしておりまして
味わいは違うものの
フルーティ感はさすがベルリナ農園です✨)
その他にも
ワイニーと付けられてはいないものでも
・エルサルバドルシベリアブルボンコードブラック
・エチオピアアラカサンドライ
・ミャンマーブルーマウンテンファーム
・エチオピアイルガチェフェザセレモニー
等々・・
『これはワイニー』というものが
当店でも沢山あります
(というかワイニーばかり🙇)
そのなかで
エチオピアイルガチェフェG 1ザセレモニーの浅煎りは
リピーター率が非常に多い人気No.1で
ある常連の御客様から
『私は、これはワイニーだと思ってる❗』
と仰られる御客様や⬅店主もそう思います
冷めてきたときのロゼワインのような味わいを感じ
ぶどう農家の御孫さんである
常連の御客様からは
『まるで若い白ワインのよう』
と表現されておられた
ワイニーになっています
是非ワインのような甘い珈琲
ワイニーを御試しください
coffee澪音