碁石茶

 日本茶のほとんどは、茶葉の摘み取り後出来るだけ早い段階で蒸すか釜で炒るかして酸化を止めている「不発酵茶」です。

 この場合の「発酵」とは、味噌などに見られる「微生物による発酵」ではなく「酸化」とほぼ同じ意味の「発酵」です。

 しかしながら、日本にも「微生物による発酵」をさせたお茶が少数ながらあります。

 そのうちの一つが高知県の一部で作られている「碁石茶」です。

 摘み取った茶葉を桶に漬け込んでから3㎝角ほどの大きさに切り分けて乾燥させます。

 漬け込むことで乳酸菌発酵がおきるので、風味はお漬物のように酸味があります。 

 今や大変貴重なお茶なので気軽にごくごく、という訳にはいきませんが地域の古くからの暮らしに根付いた素朴な風味はやはり気持ちをホッとさせるものがありますね🙂

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以下 宣伝です

おかげさまで、お席が少しずつ埋まってまいりました。まだ余裕がございますのでお気軽にご参加ください^_^

小田急多摩線「はるひ野」駅、京王相模原線「若葉台」駅近くです。

お申込み・お問い合わせは

shoutoujapanesetea@gmail.com

までどうぞ^_^

第一回 「日本茶の飲み比べを楽しむ」3月19日(月)午前11:00から12:30まで

場所: 小田急多摩線「はるひ野」駅から徒歩5分のマンション多目的ルーム。お申込みの方には詳しい道順をご連絡します。近隣にコインパーキングもありますのでご利用ください） 

 玉露や煎茶、番茶など数種類の日本茶の試飲をしながらそれぞれのお茶の 作り方の違いや淹れ方のコツについてお話しします

レッスンの最後にはご自身で淹れたお茶を、春をイメージしたお菓子とともに召し上がっていただきます。

持ち物: 筆記用具、ふきん

受講費: 2000円（茶葉のお土産つきです）

お申し込みは、shoutoujapanesetea@gmail.com までお願いいたします。締め切りは3月16日（金）です。

＊お名前

＊メールアドレス

＊当日も連絡が取れる携帯電話番号

＊お子様ご同伴など特記事項があばお書きください

＊お申し込みのメール後、こちらからの返信をもちましてお席の確保とさせていただきます。お申し込みから3日以内にこちらからの返信がない場は、お手数ですがもう一度ホームページかgmailアドレスにお問い合わせください。

＊3月14日(水)以降のキャンセルにつきましては恐れ入りますが材料費の実費をお支払いただきます。レジュメと

 茶葉を後日郵送させていただきます。

◎ 当日はお部屋にキッズスペースを設ける予定です。小さなお子様がいらっしゃる方もぜひお気軽にご参加ください。ご希望のかたはお申し込みの際にお申し出ください。追ってご案内いたします。

◎ 今後もひと月につき一つのテーマで開講する予定です。どの回からでも単発で参加していただけます。

 詳しい内容は「レッスンスケジュール」でご紹介していますのでご覧下さい。

ご参加心よりお待ちしています。