今日の鍋　Today‘s Hot Pot ー牡蠣の土手鍋　Oyster miso stew

加熱用生牡蠣は酒を振り片栗粉で揉んで

土手鍋の味噌は赤出汁　みりんと砂糖でねっとりしておき醤油少々

昆布強めの合わせ出汁に牛蒡は入れておき

鍋の端に土手にした味噌を崩しながら牡蠣を入れていく。後はねぎ　このほかはお好みで。

寒くなったらぜひいただきたい。

締めは出汁を足して薄めて。うどんを入れて一煮立ちぐつぐつさせたら落ちし卵で蓋をし火を止める。

あったまります。

この鍋と牡蠣フライがきっかけで　牡蠣が好きになり

厚岸の牡蠣で大好きになったものでした。

牡蠣の話題で思い出した！

昔仕事先の近くのラーメン屋さんに　冬限定で「牡蠣ラーメン」をやっていて。唐辛子の効いた辛めの味噌ラーメンに牡蠣が小粒だったが10個くらい入ってて。

よくランチにいただいていたなあ。

今でもあるのだろうか…。