Plant-based Food Diet Therapy ワンポイントレッスン209 医食同源！火鍋を作ってみませんか？

身体が疲れた時に戻す基本食です😊

赤米と昆布を玄米と一緒に炊きました。

玄米も赤米も水に浸けておくと発芽します。

まさに生きた命頂く！栄養素云々も大事ですが

植物のエネルギーを頂く事が私たちの命を養う事に繋がります！

こんにちは！みゆきです。

昨日はずらずらと効能を書き並べましたが

皆さん、ザーッと目を通して終わったでしょう？😁

何をみて欲しかったのかと言うと

食は単なる食でなく「お薬になりうる」

まさに「医食同源」の観念を

心に刻んで欲しかったのですよー

正しく食べるとお薬にもなりますが

そうではないと「毒」にもなりかねないのが

食物(植物)なのですね。

マクロビオティックの食事を「正食」と言ったり

するのですが、この考え方がベースにあるのです。

先日行った火鍋屋さんの唐辛子🌶の量は

四川に住む人々には、体に合っているかもしれませんが、そうではない人には「毒」になりうることもあるわけね。

中国伝統医学も同じで

日本に入ってきたのは6世紀頃と言われ、

日本においても1500年以上歴史を刻んでいます。

その間に、東洋医学は日本の風土、文化、思想などの影響を受けて現在に至っているので、本場中国の伝統医学とはかなり違う点も見受けられるそうです。

本場のものをその本場の味で楽しむのは

その国の文化を楽しむことができるので

次男と時々世界の料理を食べに出かけます。

ただ、ご家庭で取り入れ我が家の味にする時には

自分たちの風土仕様にした方が、体にとっても

優しい食になると思います！

そのベースが「身土不二」

意味は「身と土、二つにあらず」つまり人間の体と人間が暮らす土地は一体で、切っても切れない関係にあるのですから。

さて今日は火鍋のレシピをご紹介！

本格的激辛四川火鍋レシピ

<紅湯スープ>

A:香味を用意

　胡麻油　大さじ3

　豆板醤　大さじ4(辛さの好みで調節してね)

　花椒　大さじ2

　ニンニク　3片(微塵切り)

　生姜　1片(微塵切り)

　長ネギ　1本(微塵切り)

B: スープの材料の用意

　鶏ガラスープ(牛や野菜でも) 1リットル

　味噌　大さじ1

　オイスターソース　大さじ1

　紹興酒(または日本酒) 大さじ2

　鷹の爪　10本(好みで)

　八角　2個

　五香粉　小さじ1

　生姜　3枚

　シナモンスティック　1本

　枸杞の実　大さじ1

作り方:

　Aの香味を炒めたら、Bのスープの材料を全て入れて煮たったら紅湯スープ完成！

<白湯スープ>

A:香味を用意

　　長ネギ　30g(微塵切り)

　　ニンニク　3片(微塵切り)

　　牛脂もしくは植物オイル　10g

B：スープの材料

　　牛乳もしくは豆乳　200c c

　　鶏ガラスープ　1リットル

　　長ネギ　5cmにカットしたものを3つ

　　ナツメ　4個

　　枸杞の実　20個

　　草果　1個

　　塩胡椒　適量

紅湯と同じようにAを炒めてBを全て入れて沸騰させたら出来上がり！

私は鶏ベースは、丸ごとチキンを購入してきて

生姜とネギとお水と一緒に圧力鍋で作りますが、

無添加の鶏だしを使われてもいいと思います。

これを陰陽の形をした鍋に入れて、

牡蠣や海老、ホタテなどの魚介類や、

ラム肉や豚肉、お野菜類、きのこ類、お豆腐類を

しゃぶしゃぶして召し上がれー♪

草果は、一般的には消化を助ける働きがあると言われている他、膨満感や胸のつかえ、嘔吐、下痢、マラリア、腎盂炎、発熱、発汗、悪寒を治める効能があると言われているそう。火鍋には欠かせないスパイスだそうですよー

草果はこちらー↓

是非、片方ずつでも良いので、ご家庭の味にして

作ってみてくださいねー！

作ったよーのメッセージを楽しみに待っています！

では皆さま、素敵な週末をお過ごしくださいませー

みゆ♥️