今日の締めでメイン　豚のつけそば

大葉を山盛り手に入れたし。

これを薬味にして　素麺作りのうどんを地元に倣って豚のつけそばとする。

鰹と酒をたっぷりと豚の油で丸く美味しくなるので味醂は控えめ。

大葉とネギ　そしてこの麺なので　おろし生姜です。

豚の綺麗な脂がつゆをうまくする。

なので今日は締めでメインなのです。

つゆ自体を甘くしてしまうとくどくなりこの麺とは合わない。それでも

酒、味醂のアレンジは私流。

さあて　あとは寝る前のナイトキャップを飲る。