11/5土曜日。

こんにちは純米酒と自然派ワインの酒亭えぶりです。

やはり金曜日に対する信頼感を無くしてしまったようで、昨日はさっぱりな営業でした。

さて、今日から営業時間を延長します。

20時過ぎに御来店のお客様におかれましてはお料理ラストオーダーを21時半、閉店時間を22時半と致します。

少しずつでも元通りの形に戻すのも必要かと。

今日は珍しいお魚を仕入れました。

イシガキ(イシガキダイ)と言うんだそうです。

石鯛の仲間。スズキ目。

初めて知りました。ウロコ引きを使いましたが金タワシの方が良さげかな？

サイズが大きければ高級魚らしく、実際倍の大きさの魚体は4倍くらいお高かったです。

捌いてみるとまるで鯛の様。

食感はブリっぶりのコリコリ。旬と言う事で脂ものってます。とても美味しい。

中骨の感じも鯛に似てるし、焼いてみると香りがまた似てる。

煮ても焼いても美味しい魚らしいし、今度仕入れたらアクアパッツァでもご提供したい。

重量を測ると半身で60グラムなので半身売り780円にて。

と言う事で今回は2食限定ですがお刺身3点盛りにも対応します。

他はカツオとタコを仕入れました。

タコは最近の流れと同様にフリット、カルパチョにも対応します。

しめ鯖もございます。

お肉ではお久しぶりとなった肉焼売復活です。

美味しく仕上がってます。

今日のメニュー

あ、タコだけでなくイシガキダイもカツオもカルパッチョ対応します。

ただし、カツオは牛肉のおつまみステーキと同じソースで。各100円増。

書ききれなかったので冷凍保存のホッケフライとパスタはメニューから外れてますが裏メニュー扱いで承ります。

それでは本日も皆様のご来店を心よりお待ちしております。