アニス

広く世界中で栽培されているセリ科の植物である。主産地はスペインやエジプトである。

甘くやや薬臭いフレッシュな香りである。これは主成分のアネトールの香りによるものである。香粧品より菓子や医療用への用途が大きい。

学名：Pimpinella anisum

科名：セリ科

採油方法：乾燥粉砕した果実の水蒸気蒸留法

主な成分：アネトール、メチルチャビコール、アニスアルデヒド、リナロール

ノート：トップ～ミドルノート