米粉のスポンジケーキ

すっかり春の陽気に

ワクワクしていたら

息子が流行りに乗って

生まれて初めてのインフルエンザになってしまいました

私はなんともなく、看病できてるんですが

赤ちゃんの頃は

すぐもらっちゃって共倒れだったのに。。

親も強くなるものですね

今日の試作は米粉のスポンジケーキ

米粉のケーキは膨らますのが難しく

結局卵を使うか

ベーキングパウダーを使うか

豆乳メレンゲを使うとか

ちょっと苦労するんですが

ベーキングパウダーと重曹を少し使って

レモンで反応を起こして作りました

誰でも簡単に作れるスポンジケーキが完成しましたよ〜

小麦アレルギーで卵もダメな方に

スポンジケーキがお届けできます♪

ダイエットしてる方にももちろん

糖質制限してる方にもいいです

小麦粉のケーキは美味しいです

でも米粉も負けていません

風味はご飯です（笑）

なにより小麦粉はもっと食べたくなる軽さを持っていますが

米粉はご飯なので腹持ち良く

ダイエットにもなりますからね！

スポーツの前でもいけるかも。

米粉のスポンジケーキ

(18cmパウンド型)

【A】

米粉(微細粉)  100g

アーモンドプードル  10g

コーンスターチ  10g

【B】

重曹  小さじ1/2

ベーキングパウダー小さじ1

【C】

豆乳   100g

菜種油  45g

甜菜糖  45g

天日塩 ひとつまみ

レモン汁 20g

レモンピール(無糖) 適宜

180度に予熱

①Aを合わせておく

②Cをボウルに入れ、ホイッパーでしっかりと混ぜ合わせ乳化させる

③2にBを入れよく混ぜ、さらにAと刻んだレモンピールを入れてツヤが出るまでしっかり混ぜる。

④3にレモン汁を一気に注ぎ、ホイッパーでグルグル50回ほど混ぜる

混ぜるとぶくぶく膨らんでくるので

軽く叩きつけながら泡を潰す

⑤すぐに方に流して、2〜３回叩きつけ泡を抜いてオーブンへ入れる

⑥180度で10分、そのあと160度に下げ20分〜25分焼く

プレーン生地ですが

ココアを10g混ぜてもいいし

私は低速ジューサーの絞りかすを

大さじ2〜3入れました！

息子もパクパク食べてくれましたよ

ぜひお試しください！

こちらは後々、クッキング教室でご紹介できたらなーと

思っています(o^^o)