イカの塩辛、その手前の肝和え

いつだったか、お寿司屋さんのカウンターで隣に座った殿方が。

塩辛は、発酵してなきゃ塩辛と言えないんだよ。発酵してないのは、ただの肝和え！

そう、大将に熱く語っていましたっけ😅

ご自身は、発酵させた本物の塩辛を仕込まれるそうで。

ならば、こちらは塩辛ならぬ「イカの肝和え」ですね。

夕べお刺身にしたスルメイカの一部を、塩で数時間水抜きした肝と混ぜて一晩おいただけですから。

まぁ、なんでも良いわ。

塩だけしか加えていないものは、市販品では滅多に見つかりませんもの。

これを楽しみに、今日も頑張りましょうっと✨